●英名：Chive(s)
●和名：えぞねぎ
●学名：Allium schoenoprasum L.
●科名：ユリ科の多年生草本
●原産地：ヨーロッパ、北アジア
●主産地：北欧、フランス、イギリス、アメリカ
原産はヨーロッパからアジア一帯の寒冷地である。ユリ科の多年草で、これらの地域のほか、アメリカでも栽培されている。日本においても「えぞねぎ」と称し、東北地方で栽培されている。
■葉および地下の鱗室に、オニオンやあさつきなどによく似たマイルドな香味がある。利用方法も、オニオンやあさつきと同様だが、チャイブは主に葉の部分を利用することが多い。
■葉を細かくきざみ、オムレツやシチュー、スープなどに用いる。また、マヨネーズや肉・魚用のソースに混ぜ込んでもよい。
■日本でも、酢みそあえや汁物の具、薬味として昔から使われている。
